Menu du Réveillon
de la Saint Sylvestre 2021
95 € / personne

Cocktail de la Saint Sylvestre

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Raviole ouverte de langoustine et granny-smith
Caviar de l’estuaire

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Foie-gras de canard en robe d’épices
Spaghetti de butternut et bouillon aux agrumes

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Noix de Saint Jacques à l’écume de champagne
Risotto de céleri à la truffe

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Fraîcheur bergamote et vodka Grey Goose

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Pavé de cerf grand veneur
Mille-feuilles de pomme de terre, champignons sauvages et châtaignes

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Mousse de chèvre fermier
Herbes fraiches, mangue et passion

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Rocher chocolat et noisettes
Cœur de griottes et coulis au safran du pays

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RESERVATIONS : leflandre@hotmail.com
Réponse sous 24h

Menu du Nouvel An 2022
60 € / personne

Cocktail du Nouvel An

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Raviole ouverte de langoustine et granny-smith
Caviar de l’estuaire

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Foie-gras de canard en robe d’épices
Spaghetti de butternut et bouillon aux agrumes

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Noix de Saint Jacques à l’écume de champagne
Risotto de céleri à la truffe

OU

Pavé de cerf grand veneur
Mille-feuilles de pomme de terre, champignons sauvages et châtaignes

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Mousse de chèvre fermier
Herbes fraiches, mangue et passion

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Rocher chocolat et noisettes
Cœur de griottes et coulis au safran du pays

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RESERVATIONS : leflandre@hotmail.com
Réponse sous 24h

Menu Flandre
Plat + Dessert 29 €
Entrée + Plat 32 €
Entrée + Plat + Dessert 37 €

Les Entrées

La soupe de poissons « Maison »
Crème anisée, Condiment d'algues, Comté
Petit pain à l’ail

Les 6 huîtres spéciales « Grolleau-Lis »
Rillette de canard, Beurre aux algues

Le saumon d'Ecosse "Label Rouge" confit au soja
Crumble noisettes, Crème wasabi
Vinaigrette granny smith/citron vert

Le Veau laqué au miel et gingembre
Crème de foie gras, Condiment à la betterave

Les Plats

La Dorade Sébaste
Risotto crémeux, écume au safran du pays

Le Cabillaud
Bouillon parfumé au citron confit et combawa, Légumes de saison

Le Filet de Boeuf Français
Petites grenailles fumées, échalotes confites

Les rognons de veau à la truffonade
Purée de pomme de terre

Les Desserts

La sélection de fromages fermiers "Au Tour du Fromage"

Les agrumes confits
Sorbet bergamote,  arrosé de Vodka "Grey Goose"

La tartelette chocolat, cacahuètes et confiture de lait à la fleur de sel 
Sorbet calamondin

La poire à la verveine
Crémeux dulcey/gingembre et sorbet poire

Menu Escale 23 €

Uniquement le midi du lundi au samedi, non valable les dimanches et jours fériés

Soupe de poissons
Aïoli, Comté et Croutons

Terrine de cochon du Poitou Charentes
Au cognac et aux algues

Rillettes de poisson et crème de câpres

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Paleron de boeuf braisé
Purée de pommes de terre

Poisson du moment
Risotto, sauce beurre blanc

Brandade de poisson
Sauce curry/coco

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Nougat glacé au miel du pays et noisettes

Fromage blanc au Cognac

Panna cotta à la vanille et fruits de saison

Menu Mousse 8 €
(jusqu'à 10 ans)

Filet de poulet
ou
Poisson Frais
Purée ou risotto ou légumes de saison

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Fromage blanc sucré
Ou
Sorbet du moment