Menu du réveillon de la Saint Sylvestre
Diner du Samedi 31 Décembre 2022
105 €/pers

Sous Réservations

Tel: 05 46 23 36 16
Email: leflandre@hotmail.com

Le Cocktail de la Saint Sylvestre et ses Amuses Bouches

- La Poitrine de Cochon Confite
- L’Huitre Granny Smith/Yuzu
- L’Esturgeon Fumé/Kalamansi

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Le Foie-gras de Canard Caramélisé au Cognac et Gelée Exotique/Gingembre

Pain Mendiant aux Fruits Secs

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Les Noix de Saint Jacques

Bouillon Parfumé Combawa et Butternut

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Le Granité Champagne et Vieux Pineau

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Le Pigeon en Deux Cuissons

-La Cuisse Confite
-Le Suprême Rôti
Polenta Truffée et Panais, Jus Corsé

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Le Croustillant de Chèvre et Noix

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La Gourmandise

Mousse Mangue, Ananas Vanillé et Crémeux Chocolat Noir d’Equateur
Glace Pain d’épices

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Les Mignardises

Menu du Nouvel An
Déjeuner du Dimanche 1er Janvier 2023
60 €/pers

Sous Réservations

Tel: 05 46 23 36 16
Email: leflandre@hotmail.com

Le Cocktail de la Saint Sylvestre et ses Amuses Bouches

- La Poitrine de Cochon Confite
- L’Huitre Granny Smith/Yuzu
- L’Esturgeon Fumé/Kalamansi

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Le Foie-gras de Canard Caramélisé au Cognac et Gelée Exotique/Gingembre

Pain Mendiant aux Fruits Secs

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Le Filet Mignon de Veau Rôti

Polenta Truffée et Panais
Jus Corsé

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La Gourmandise

Mousse Mangue, Ananas Vanillé et Crémeux Chocolat Noir d’Equateur
Glace Pain d’épices

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Les Mignardises

Menu Flandre
Entré + Plat ou Plat + Dessert 33 €
Entrée + Plat + Dessert 39 €

Les Entrées

Le poisson fumé
Vinaigrette granny smith et crème de raifort

ou

Le boeuf braisé au foie gras
Gelée de raisin et petit pain d'épices

ou

La Soupe de poisson
Crème aux oeufs de tobiko, chutney de fenouil
Comté et pain aillé

Les Plats

Le Cabillaud
Spaghettis de courge et écume vanille/combawa

ou

La Dorade Sébaste
Risotto crémeux et beurre de crustacés

ou

Le filet de boeuf
Grenailles et jus de viande

Les Desserts

L'Assiette  "Au Tour du Fromage" 
Grégory Giraudon "Vice Champion du Monde 2021"

ou

La compotée d'agrumes
Sorbet et Rhum bio Charentais (distillé dans la spiritz valley à Cognac)

ou

La tartelette chocolat/café
Sorbet cacao/fève tonka

ou

La poire pochée au citron yuzu
crémeux dulcey, crumble cacahuètes/curry

Menu Escale 25 €

Uniquement le midi du lundi au samedi, non valable les dimanches et jours fériés

La rillette de poissons aux herbes
Crème wasabi

ou

Terrine de cochon
Chutney d'oignon

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Filet mignon de porc au curry
Purée de pommes de terre

ou

Poisson du moment
Risotto et sauce beurre blanc

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Fromage blanc au cognac

ou

Parfait glacé au café

Menu Mousse 9 €
(jusqu'à 10 ans)

Filet de poulet
ou
Poisson Frais
Purée ou risotto 

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Sorbet du moment
Ou
Fromage blanc sucré